Domino juustukook

Jagan enda lihtsat Domino juustukoogi retsepti. Kuna algul ei arvanud, et kavatsen seda siia jagada, siis kahjuks ei teinud selle valmistamisest rohkem pilte ja seega on mul ainult lõpptulemi pilt ning seekord siis lihtsalt retsept.

Vaja läheb:

1 pakk Selga šokolaadi küpsiseid

~90 g võid (sulatatud)

600 g toorjuustu (toasoe)

200-300 ml vahukoort

2 tl vanillsuhkurt

~100 ml suhkurt

2 toru Domino küpsiseid

2-3 tl žellatiini

Kaunistamiseks (valikuline):

30 g tumedat šokolaadi

30 g valget šokolaadi

~3 spl vahukoort

Kõigepealt purustan küpsised köögikombainis ja sulatan mikrokas või. Kui küpsised on ilusti purustatud, siis lisan köögikombaini juurde sulatatud või ja lasen ilusti segi. Põhi läheb koogivormi ja seniks külmkappi, kuni valmistan segu.

Mina panen enne segu tegemist žellatiini hakkama ehk 2-3 tl žellatiini panen kaussi ja lisan peale vett nii palju, et katab žellatiinikihi + umbes 1-2 cm peale. Jätan žellatiini paisuma. 

Samal ajal alustan segu tegemisel 300 ml vahukoore vahustamisest. Kui vahukoor on ilusti vahus, siis lisan juurde 600 g toorjuustu. Mulle meeldib kasutada Piimameister Otto toorjuustu, sest see on palju pehmem isegi otse külmikust võttes ja seega on seda kergem töödelda. Segule lisan 2 tl vanillsuhkru ja ~100 ml tavalist suhkurt ning segan segi.

Kui žellatiin on paisunud, siis panen selle mikrokasse 30ks sekundiks ning segan, kui on ilusti sulanud kõik, siis on kõik hea, kui veel pole, siis panen uuesti 30ks sekundiks ning kordan rutiini. Žellatiin peab natuke jahtuma enne segule lisamist!

Kui žellatiin on saanud natuke jahtuda, siis lisan selle segule ise pidevalt segades. Žellatiin sees ja ongi segu valmis!

Lisan pool valminud segust koogipõhjale ning hõõrun ühtlaselt laiali. Selle kihi peale läheb seejärel 1 toru Domino küpsiseid, mis murran neljaks ning jagan võrdselt laiali. Dominode peale läheb ülejäänud toorjuustusegu. Taaskord rahulikult ühtlaselt laiali. Segu peale läheb teine Domino küpsiste samamoodi küpseiseid neljaks tehes. Kui see on tehtud, siis läheb segu külmkappi, kõige parem on seda seal hoida üleöö, sest siis lähevad küpsised sees selliselt mõnusalt natuke krõmpsumaks, aga muidu tahkub ka umbes 4 tunniga ära.

Kui kook on seisnud, siis panen kaussi šokolaadid (30g + 30g) ja 3 spl vahukoort ja mikrokasse 30 sekundiks ja selle ajaga peaks ilusti sulama ära. Kui ei ole siis sulanud, siis on ilmselt ikka ise nii kuum, et segades sulab ära. Ei tasu liiga palju mikrokas lasta, sest šokolaad kõrbeb muidu ära! Šokolaadisegu peaks jääma nii vedel, et tilgub ilusti lusikalt maha. 

Kaunistan säbrutades koogi, lasen natuke külmkapis seista ja voila! 

Head isu! 

Toorjuustukoogikesed soolakaramelli ja vürtsiste pähklitega

Kui jõuludeks tegin sarnast kooki, mis oli ahjus küpsetatud + õunte ja veel muu värgiga, siis seekord tegin pisikesi külmutatud koogikesi. Olen varem ka mõelnud, et kuidas oleks muffinivormis toorjuustukoogikesi teha ja ega ma seda ju googeldada saa, peab ikka ise tegema.

Muffinivormi põhja panin tüki küpsetuspaberit, selle alla natuke sulavõid, et paber kinni püsiks ja minema ei nihverdaks end, kui küpsisepuru põhja surun, ääred määrisin võiga. Põhja tegin täitsa tavalise küpsise-või segu, kasutasin Selga kondentspiima küpsiseid. Panin Selga küpsiseid 1 paki ja seda segu jäi korralikult üle, niiet mu ema sai järgmises koogis seda kasutada. Tundub, et siin majas tehakse palju kooke :D :D

Toorjuustusegusse panin 400g toorjuustu, ~300ml vahukoort, suhkurt ja 1-2tl vanillsuhkurt.

Kuigi ma päris palju želatiini kasutanud, siis minu jaoks on ikka alati keeruline arvestada, et palju seda panema peaks. Ma ei taha, et kook oleks väga kummine vms, peab ikka pehmem olema, aga samas peab ilusti koos püsima. Panin umbes seda siis ehk 1,5tl želatiini ja sai no niiiii täpselt!

Soolakaramell on vist üks muu maailma lemmikumaid asju üldse, niiet tegin päris palju kvaliteedikontrolli sellele :D

Soolakaramelli tegemisega on mul selline värk, et essa kord läheb alati aia taha. See on nii mul alati, kuigi võiks asja juba käppa saada :D Nagu ikka alati ütlen, siis tegelikult pole selle tegemises midagi rasket, aga seda peab koguaeg jälgima. Ei tohi muude asjadega tegeleda, sest see suhkru sulamine on hetkega!
Soolakaramellik panin ~1,5-2spl vett kastrulisse, seejärel natuke alla 100ml suhkurt peale. Lasin tal omasoodu olla, ei sega(!!) ega keeruta. Kui hakkab juba pruunimaks minema, siis keerutasin potti, et ühtlaselt sulaks. Lasin natuke veel tulel olla. Tulelt võttes lisasin 40g võid ja 100ml vahukoort. Seda tehes on korraga kõik auru täis :D Kui ilus karamelline, siis lisasin 1tl soola.

Vürtsikate pähklite tegu on lihtne. Purustasin kõigepealt 50g metspähkleid. Kastrulisse panin 1spl suhkurt ja 1tl piparkoogimaitseainet, mille lasin sulama ja seejärel lisasin pähklid. Segasin kiirelt ja kallasin samamoodi kiirelt küpsetuspaberile laiali (nagu pildilt natuke näha, siis küpsetuspaberi servadesse panin tassid, et see ära ei liiguks).

Kõik kokku ja voilaa!

Sefiirikorvikesed

Meie pere ARMASTAB sefiiri! Vähemalt mina ja isa armastame hullumoodi ja võiks seda lusikaga niisama ka endale sisse ammutada :D Kuna emal jäi kringli tegemisest munavalgeid üle, siis mida muud teha, kui ikka sefiiri. Sefiiritorti olen ma varem teinud, siis sai seekord otsustatud korvikeste kasuks.

Korvikesed tegin tavaliselt muretaignast ehk toasoe või, jahu, vesi, suhkur.
Vormid katsin esmalt sulavõi ja jahuga (nagu moltenis sai tehtud).

Kuna tegu oli kuue kodumunaga, siis ma naiivselt lootsin, et see kauss ei jää väikseks, aga jäi VÄGA väikseks :D

7 liitrine kauss sai siis sefiiri täis :D

 Sefiiri valmistamises pole midagi rasket, tegelikult väga lihtne isegi. Mina kasutan Toidutare retsepti, mis asub SIIN,

Korvikestesse panin banaaniviile ja lisasin hapukuseks vaarikaid.

Molten chocolate lava cake ehk šokolaadi fondant

See nimi eesti keeles on kuidagi eriti fancy, et minu meelest kõlab see inglise keeles kuidagi palju paremini. Kuid inglise keeles on see jällegi niiiiiiii pikk, et seda välja öeldes jõuavad teised enne magama jääda, kui öelduga lõpuni jõuan :D

Igatahes, lõpuks proovisin ise ka ära selle tegemise ja see on tegelikult imelihtne! Kuigi jah, endal siis mul nad perfektsel ei õnnestunud, sest ei julgenud välja võtta ajal, mil oleks pidanud, siis nad nii seest vedelad ei jäänud. Maitsesid ikka ulme hästi!

Sulatasin 115g semi-sweet šokolaadi ja  115g võid mikrokas 1-minuti kaupa, kokku tegelikult läkski vist 2 minutit :D Samal ajal vahustasin 2 munavalget ja 2 tervet muna ning ~70ml suhkurt.

Sel ajal kui mikser mune vahustas valmistasin ette Ramekinid - mul oli 4 suuremat ja 4 väiksemat Ramekini, Kuna mul läks meelest või palju varem sulama võtta, siis lasin seda natuke mikrokas sulama ning seejärel pintsliga katsin siseküljed. Seejärel panin natuke jahu põhja ja keerasin Ramekine natuke küljele ja seejärel vastu kätt koputades keerutasin neid ehk et siis kõik küljed saaks jahuseks. Ülejääva jahu koputasin järgnevasse vormi ning siis koputasin avausega vastu lõikelauda, et üleliigne jahu külgedelt ära tuleks. (Pikk ja keeruline seletus, tegelt kõik väga lihtne.)

Kui munad olid juba ilusti vahul, siis lisasin sinna juurde šokolaadi-või segu, samal ajal edasi mikserdades. Lasin sellel natuke keerelda ja seejärel lisasin umbes 3-4spl jahu (peab jääma mõnusalt pehme ja siidine). Lasin veel kergelt mikseriga läbi ja voila! Valma see tainas!

Tainas Ramekinidesse ja Ramekinid ahju! Kõigepealt panin suuremate vormidega ja olid eelsoojendatud 230 kraadises ahjus ~8 minutit. Norm on välja võtta 7-8 minutiga ja julgelt võtta, mitte nagu mina, sest muidu ei jää nad nö molteniks. Väiksed vormid olid umbes 5 minutit ahjus mul. Vahepeal on soovitav nad ka ümber pöörata. Vormid panin tavalisele ahjuplaadile.

Siin nad on!

Natuke vähem oleksid pidanud ahjus olema ja natuke "vedelamad", aga esimese katsetuse kohta pole paha mu arust :)

Suvine toorjuustukreemiga marjatort

Seda torti on väga lihtne valmistada, aga maitseb väga hästi! See "retsept" on tõeliselt mu katsetus, sest ühtegi osa sellest ei googeldanud ega võtnud kuskilt retseptist, aga ega siin midagi keerulist ja ahhetama panevat ole :D

Tegin tavalise biskviidi ja kavatsesin alguses kõrgema tordi teha ja seda 2x8munast, aga esimese 8 munaga sai juba nii kõrge koogike, et rohkem ei hakanud tegema. Muidugi kasutasin ka kodumune, mis lähevad nii ilusti vahtu ja kerkivad kõrgustesse.

Vahele tegin toorjuustu-vahukoore kreemi. Kõigepealt vahustasin toorjuustu ja kasutasin Piimameister Otto oma, mis sobibki selliseks kreemiks rohkem, sest ta on palju pehmem, kui Farmi oma. Toorjuustule lisasin vahukoort, suhkurt, vanillsuhkurt ja laimi koort ja mahla. 

Tordi katteks tegin samamoodi toorjuustu-vahukoore kreemi, kuid sellele lisasin ka vaarikapüreed värviks. 

Tordi katsin värskete vaarikate ja mustikate. Peale riivisin laimi koort ja valget šokolaadi.

Suvised muffinid

Ma ei tea, mis muffinivaimustus mul nüüd peale on tulnud, võib-olla on asi igaõhtuses 2 Broke Girls vaatamises, aga igatahes tahaks neid veel ja rohkemgi valmistada. Siit tulevad nüüd ühed mõnusad suvised, ikka maasikate ja vahukoorega. Muffini retsept on pärit ema varamust ja no niiiii hea!


Vaja:

• 4 muna
• 3dl suhkurt + vahukoorde
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl soola
• 4 tl vanillsuhkurt
• 200g võid
• 2dl vahukoort tainasse + 2dl vahukoorevahuks
• maasikaid

Munad vahustasin suhkruga kohevaks vahuks, kasutasin kodumune, mis lähevad mõnusalt vahtu ja on ilusat värvi

Omavahel segasin 5dl jahu, 2tl küpsetuspulbrit, 0,5tl soola ja 4tl vanillsuhkurt ja lisasin taignale (tegelikult peaks võiga vaheldumisi, aga ma liiga laisk)

Siin juba lisatud 200g sulatatud võid

Muidugi oleks peaaegu unustanud, et vahukoor lisada.
2dl vahukoore lisamisel muutub taigen eriti mõnusaks ja siidiseks!

Taigen vormides ja 180-200 kraadi juures ahju!

Mmmm, mõnusalt kuldpruunid

Kaunistasin vahukoore, maasika ja mündiga, peale riivisin sidrunilist valget šokolaadi.
Head isu! 

Rabarberi-maasika krõbedik

Üks mõnus suvine magustoit, mida on ülimalt lihtne valmistada! Aga hoiatan, et ühe tüki selle söömisest kunagi ei piisa :)

Variant, mis siin on, sai juba päris ammu tehtud, läks natuke aega postituseni. Olen vahepeal teinud juba ka natuke teistsugust ehk kui siin panen krõbedikku ainult peale, siis teisel korral panin natuke alla ka.
PS! Kui ainult peal on, siis on minu meelest natuke parem, aga panni on väga palju tüütum pesta :D

Vaja:

• jahu
• soola
• suhkurt
• kaerahelbeid
• võid
• rabarbereid
• maasikaid
• maisitärklist

Omavahel segasin 200ml jahu, 0,5tl soola ja 200ml suhkurt

Lisasin ~200ml kaerahelbeid

See ausalt pole auguline juust siin :D Aga kuna mul läks meelest õigel ajal või sooja võtta, siis sulatasin teda natuke mikrokaga, võid lisasin ~100-120g 

Mätserdasin kokku selliseks mõnusaks puruks, jätsin natuke sellised keskmised-suured tükid, mitte väiksed

Koorisin ja tükeldasin 2 keskmist rabarberivart

Kuna sel ajal veel oma maasikaid ei olnud, siis ikka eelmise aasta varud aitasid välja ja rabarberile lisasin ~300ml sulatatud maasikaid

Rabarberi-maasika segule lisasin 150ml suhkurt

Kuna maasikad olid mul külmutatud ja siis sulatatud, siis see tähendas, et vedelikku oli mul rohkem ja seega tuli mõnuga ka maisitärklist lisada ehk siia lisasin tsispa üle 2spl maisitärklist

Segu läks klaasist vormi põhja

Peale eelnevalt valmistatud krõbedikutainas ja ahju 180-kraadi juures 50-55 minutiks

Seda segu ujutas ikka mõnusalt üle, vahepeal sai ahju ka pann alla pandud, aga ütlen, et see lõpuks oli kõik seda väärt!
Mmmmmmm.... nii hea!